EPATOLOGIA
Per chi ha una cirrosi epatica, le proteine vegetali sono migliori di quelle della carne
Chi soffre di cirrosi epatica e in generale di patologie che danneggiano il fegato dovrebbe abituarsi a mangiare poca carne rossa e più proteine vegetali. Sostituire, anche solo in un pasto, la carne di manzo o maiale con una sua controparte vegetale significa infatti modificare il microbiota, permettere una digestione più efficiente, sentirsi meglio e in generale aiutare il proprio fegato. E ciò avviene perché, se non si mangia carne rossa, la produzione dell’ammoniaca nell’intestino diminuisce, con grandi benefici. Chi ha una cirrosi, infatti, tende ad accumulare l’ammoniaca, prodotto di scarto dei batteri intestinali inviato al fegato e, da lì, ai reni, proprio per il funzionamento non ottimale del fegato. Tuttavia, quest’ultima, se in eccesso, arriva fino al cervello, dove può provocare l’encefalopatia da cirrosi, che può essere anche molto grave, fatale, e in generale far peggiorare lo stato di salute da diversi punti di vista.
L’importanza della sostituzione delle proteine animali con proteine derivate da vegetali è stata dimostrata in un piccolo ma significativo studio, i cui risultati sono stati pubblicati su Clinical and Traslational Gastroenterology dai ricercatori del Centro per Veterani di Richmond, in Virginia (USA).
In esso infatti 30 pazienti con cirrosi, abituati alla cosiddetta dieta occidentale, e cioè a mangiare molta carne, poche fibre e pochi vegetali, sono stati suddivisi in tre gruppi, uno dei quali ha mangiato un burger di carne di manzo o maiale, uno un burger vegano e uno un burger vegetariano, tutti con 20 grammi di proteine, senza condimenti come le salse, con pane integrale e patate a basso tenre di grassi, bevendo solo acqua. Quindi, dopo tre ore, gli autori hanno misurato alcuni composti nel sangue e nelle urine e, in seguito, analizzato il microbiota (che inizialmente era simile, in tutti e 30 i partecipanti. Il risultato è stato sorprendente, in una certa misura, perché anche dopo un solo pasto la produzione di ammoniaca, in chi aveva mangiato il burger vegetale, era diminuita fortemente e, in seguito, anche la composizione del microbiota era cambiata in senso posotivo.
La conclusione degli autori non può che quindi che essere un invito ai malati a rinunciare a parte della carne rossa, da sostituire con proteine vegetali o ricavate dai derivati del latte, almeno qualche volta alla settimana: il fegato ringrazierà.
A.B.
Data ultimo aggiornamento 10 maggio 2024
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