ALIMENTAZIONE
Consumare regolarmente carni rosse e lavorate favorisce lo sviluppo del diabete 2
Non sembrano più esserci dubbi, sul fatto che mangiare tutti i giorni carni lavorate o carni rosse costituisca un rischio per la salute. Dopo il legame con alcune forme di tumore, un nuovo, imponente studio associa infatti questo tipo di consuetudine a un aumento del rischio di sviluppare un diabete di tipo 2 non irrilevante. In esso i ricercatori dell’università di Cambridge, in Gran Bretagna, hanno analizzato i risultati di 31 studi realizzati in 20 paesi, che hanno coinvolto poco meno di due milioni di persone seguite per almeno dieci anni, e tra le quali si erano verificati circa 100.000 casi di diabete 2, e sono giunti a conclusioni preoccupanti. Come riportato su Lancet Diabetes & Endocrinology, infatti, la media del consumo di carni era compresa tra 0 e 110 grammi (g) per quelle rosse non processate, tra 0 e 49 g per quelle processate (cioè lavorate, per esempio i salumi) e tra 0 e 72 per il pollame, e il rischio di diabete aumentava significativamente per ogni decina di grammo in più consumata al giorno per le carni rosse e per quelle lavorate, mentre cresceva solo di poco per le carni bianche come il pollo. Nello specifico, il consumo abituale di 50 grammi di salumi (due fettine di prosciutto) corrispondeva a un +15% di rischio di diabete 2, e quello di 100 g di carni rosse (una piccola bistecca o un hamburger) a uno del 10%, mentre per 100 g di carni bianche al giorno l’incremento era dell’8%, anche se quest’ultimo valore è probabilmente sovrastimato per alcuni fattori statistici (hanno spiegato gli autori). Lo stesso tipo di andamento si vede in tutto il mondo, e il rischio cresce in misura proporzioale al consumo.
La conclusione non può che essere quindi un invito a limitare fortemente il consumo di carni rosse e lavorate, sostituendo almeno alcune porzioni con proteine vegetali oppure, se non si vuole rinunciare alla carne e ai salumi, con carni e salumi ottenuti da pollami e carni bianche in generale.
A.B.
Data ultimo aggiornamento 28 agosto 2024
© Riproduzione riservata | Assedio Bianco
